Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer.
Les faire dorer dans une casserole avec l’huile, puis les retirer.
Les remplacer par les oignons émincés, puis ajouter les champignons nettoyés et coupés en tranches.
Verser le vin et le fond de volaille délayé avec le bouillon.
Ajouter également le concentré de tomates, l’estragon et le cerfeuil hachés.
Poursuivre la cuisson et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Remettre les morceaux de poulet dans la poêle.
Faire bouillir le tout.
Laisser mijoter durant une heure.
Le poulet aux champignons et au vin blanc est prêt à être servi.
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