Découper la viande en deux horizontalement.
Les assaisonner de sel et de poivre sur tous les côtés.
Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre avec un filet d’huile.
Y faire dorer le poulet et le retirer.
Nettoyer et émincer les champignons.
Les mettre dans la poêle avec le beurre restant.
Laisser cuire le tout.
Ajouter l’eau et la crème.
Laisser la sauce réduire un peu sur feu vif.
Diminuer le feu et rajouter le poulet, l’ail et le persil hachés
Laisser cuire quelques minutes de plus.
Servir le poulet crémeux aux champignons.
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