Assaisonner la viande avec du sel et du poivre et les fariner.
Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte.
Ajouter un peu d’huile et le poulet fariné.
Le faire dorer sur toutes ses faces.
Cuire à couvert doucement une demi-heure.
Nettoyer les champignons et les découper en morceaux.
Peler les échalotes et les émincer.
Sortir les morceaux de poulet de la cocotte.
Les remplacer par les échalotes et les champignons.
Arroser du vin et laisser la sauce réduire.
Délayer le fond de volaille avec l’eau et verser la préparation dans la cocotte.
Ajouter la sauce tomate et laisser bouillir, puis attendre que la sauce soit réduite.
Cela prendra 5 minutes environ.
Ajouter le beurre restant, ainsi que la ciboulette et le persil hachés.
Rajouter le poulet et laisser chauffer quelques instants.
Le poulet sauté chasseur est prêt.
