Battre les œufs et le sucre.
Ajouter le zeste râpé du citron et la vanille.
Continuer à battre à grande vitesse durant 7 minutes.
Incorporer la farine et la fécule, toujours en fouettant.
Ajouter ensuite la levure chimique.
Bien mélanger le tout.
Tapisser la plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Y verser la pâte en l’étalant pour former un rectangle, égaliser avec la spatule.
Enfourner un quart d’heure à 180 °C.
Préparer le café et le laisser refroidir.
Retirer la pâte du four et l’envelopper de film étirable.
Mélanger le mascarpone et le café.
Garnir la génoise de ce mélange et l’enrouler sur elle-même.
Saupoudrer de cacao et servir le roulé de génoise au café et au mascarpone.
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