Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.
Nettoyer et hacher le poivron.
Battre les œufs en omelette.
Saler et poivrer.
Ajouter la farine, le fromage et le poivron.
Presser les courgettes entre les mains et les incorporer au mélange.
Répartir le résultat dans les empreintes du moule à muffins.
Enfourner les muffins aux courgettes et au gruyère pour environ 25 minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
