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Bien nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau.
Les retirer de l’eau et les laisser tiédir.
Ensuite, les éplucher et les réduire en purée dans un bol.
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Incorporer l’œuf, la farine, le parmesan et une pincée de sel.
Prélever un peu de purée et la déposer sur du papier cuisson en lui donnant une forme carrée.
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Garnir de jambon et de mozzarella.
Recouvrir d’un autre carré de purée.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les gâteaux de pommes de terre farcis à la mozzarella et au jambon, quelques-uns à la fois, en les faisant dorer de tous les côtés.
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