Mélanger la ricotta avec le sucre glace et les arômes, puis laisser reposer quelques minutes.
Pour la gelée, faire bouillir la crème avec le sucre glace.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
L’essorer et l’incorporer au mélange crémeux.
Remuer pour la faire dissoudre.
Ajouter le tout à la ricotta.
Répartir la préparation dans des moules.
Mettre au frais une nuit entière.
Le lendemain, préparer le lemon curd en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un bol en aluminium.
Les faire chauffer au bain-marie, en remuant sans arrêt, puis laisser refroidir.
Démouler les puddings et les garnir du lemon curd.
Mettre au frais quelque temps avant de servir.
Les puddings à la ricotta et au lemon curd sont prêts à être dégustés.
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