Nettoyer les patates et la citrouille, les couper en dés.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les mixer.
Transférer la préparation dans un grand bol.
Y ajouter les œufs, le lait, la crème, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte dans un moule.
La garnir du mélange préparé.
Hacher l’ail et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter les champignons, du sel et du poivre.
Laisser cuire le tout.
Ajouter le persil haché.
Les répartir sur la garniture crémeuse.
Enfourner pour une demi-heure.
Laisser tiédir, retirer du moule et servir la quiche à la citrouille et aux champignons.
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