Dérouler le rouleau de pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un moule de 26 cm.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Peler l’oignon et le couper en rondelles fines.
Le faire revenir avec l’huile dans une poêle.
Le mettre dans un récipient avec la moutarde et la crème.
Saler et poivrer.
Couvrir le fond de tarte du composé obtenu.
Dans une poêle, cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Assaisonner et la mettre également dans le moule.
Ajouter les rondelles de tomate et les morceaux de mozzarella, ainsi que le fromage râpé.
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Disposer ces derniers sur la surface de la quiche.
Faire cuire le tout au four à 200 degrés une vingtaine de minutes.
Ajouter les blancs d’œufs sur le dessus de la quiche à la viande hachée et à la mozzarella.
Servir immédiatement.
