Préparer la pâte brisée
Travailler la farine avec le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une masse sableuse.
Incorporer le jaune d’œuf.
Ajouter l’eau petit à petit.
Pétrir le tout pour former une boule de pâte homogène.
L’envelopper de film étirable et la réfrigérer durant deux heures.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Reprendre la pâte et l’étaler sur le plan de travail saupoudré de farine.
La disposer dans un moule à quiche recouvert de papier cuisson.
La piquer avec les dents d’une fourchette.
Recouvrir de papier cuisson et de légumineuses.
Enfourner pour un quart d’heure.
Retirer le papier ainsi que les poids et mettre la pâte de côté.
Préparer la garniture
Peler et émincer les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile chaude.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Incorporer le miel.
Laisser cuire quelques minutes.
Goûter, saler et poivrer correctement.
Si souhaité, ajouter du vinaigre balsamique.
Battre les œufs entiers et la crème, du sel, du poivre et de la muscade.
Ajouter ce mélange aux oignons et garnir la pâte brisée de cette préparation.
Couper le chèvre en tranches et les disposer sur la garniture.
Parsemer de noix et d’herbes.
Enfourner la quiche au chèvre et aux oignons confits pour une demi-heure.
