Allumer le four à 180 degrés.
Nettoyer les poireaux et les émincer.
Les faire revenir avec du sel et de l’huile.
Fouetter les œufs avec la crème, la moutarde et le lait.
Dérouler la pâte dans un moule large, en gardant son papier sulfurisé.
La piquer avec une fourchette.
Saupoudrer d’emmental râpé.
Garnir des poireaux et du chèvre émietté.
Recouvrir des œufs crémeux.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Faire cuire la quiche au chèvre et aux poireaux au four pendant une heure.
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