Commencer par la pâte brisée.
Mélanger la farine avec le beurre ramolli, le sel et le poivre dans un grand bol.
Pétrir, puis ajouter les œufs, un à un.
Verser l’eau et continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène.
La filmer et la mettre au frais pour une heure.
Mélanger le salami coupé en dés avec la crème, le lait, le persil, le parmesan, du sel et du poivre.
Reprendre la pâte et l’étaler sur le plan de travail.
La disposer dans un moule à tarte de 22 cm graissé avec du beurre.
La piquer avec une fourchette et couper les bords.
Garnir la pâte du mélange crémeux.
Ajouter la mozzarella coupée en dés.
Enfourner la quiche au salami et à la mozzarella une demi-heure à 200 degrés.
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