Nettoyer la scarole, l’égoutter et la sécher.
La blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Nettoyer et trancher les champignons.
Peler et hacher l’ail.
Le faire dorer avec l’huile dans une poêle antiadhésive.
Incorporer les champignons.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter ensuite la scarole.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire dorer les lardons dans une poêle antiadhésive sans gras.
Battre les œufs en omelette avec une fourchette.
Ajouter le parmesan et la crème.
Dérouler la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson.
La piquer avec les dents d’une fourchette.
La saupoudrer de chapelure.
La garnir du mélange scarole-champignons.
Ajouter les lardons.
Recouvrir du mélange d’œufs.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir la quiche aux champignons à la scarole et aux lardons.
