Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.
Les égoutter et les faire revenir dans une poêle pour éliminer complètement leur liquide végétal.
Découper le saumon fumé en morceaux.
Fouetter les œufs entiers avec le lait et la crème fraîche.
Ajouter la farine, du sel, du poivre et mélanger.
Recouvrir le moule de papier cuisson.
Y répartir le saumon et les courgettes.
Les arroser de la préparation crémeuse.
Parsemer de parmesan râpé et faire cuire au four pendant environ une demi-heure.
La quiche sans pâte aux courgettes et au saumon fumé est prête à être servie.
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