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Bien rincer la viande, saler et poivrer.
La faire dorer quelques minutes dans une cocotte avec un peu d’huile.
La retirer et la remplacer par le poireau, l’ail et l’oignon hachés.
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Ajouter les rondelles de carotte et la sauce tomate.
Faire cuire quelques minutes, puis ajouter le laurier.
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Rajouter la viande et les épices.
Bien mélanger.
Verser le vin et le laisser s’évaporer.
Ajouter le bouillon et saler légèrement.
Laisser mijoter doucement pendant au moins 2 heures (45 minutes pour une cocotte-minute).
Le ragoût de bouvillon au vin rouge est prêt à être servi.
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