Peler les patates, les rincer et les découper en gros dés.
Faire revenir les oignons avec une noix de beurre.
Ajouter les lardons et laisser cuire quelques instants.
Dans une casserole, mettre le reste de beurre à fondre.
Verser la farine en remuant.
Ajouter ensuite les lardons et les patates, ainsi que le bouquet garni et le laurier.
Arroser du bouillon et faire bouillir le tout.
Laisser mijoter pendant 45 minutes.
Enlever les herbes et servir le ragoût de pommes de terre aux lardons.
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