Hacher la carotte, la sauge, le céleri et l’oignon.
Les faire cuire quelques instants dans l’autocuiseur avec de l’huile.
Incorporer le veau coupé en morceaux.
Les laisser dorer, puis ajouter le vin.
Lorsqu’il s’est évaporé, ajouter les épices, saler et poivrer.
Ajouter également la sauce tomate.
Verser de l’eau en veillant à couvrir tous les ingrédients.
Cuire à couvert une vingtaine de minutes après le coup de sifflet, en diminuant le feu.
Ajouter ensuite les patates découpées en dés de 4 cm.
Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson de la même manière durant un quart d’heure à compter du coup de sifflet.
Ouvrir l’autocuiseur et laisser le tout reposer un quart d’heure.
Servir le ragoût de veau aux pommes de terre et aux petits pois.
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