Peler les patates, les rincer et les râper.
Les faire tremper dans un bol d’eau salée.
Peler et hacher les oignons.
Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Remuer, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Égoutter les pommes de terre et les presser avec les mains.
Les mettre dans un bol avec les oignons, le parmesan, les œufs et du sel.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Huiler le fond et les bords d’un plat à four et y étaler la préparation.
Le couper en 6 à l’aide d’une spatule.
Enfourner le flan de pommes de terre à 180 degrés pour 50 minutes.
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