Peler et émincer l’oignon.
Le faire dorer dans une casserole avec l’huile.
Ajouter le riz.
Poursuivre la cuisson 2 minutes, puis verser le bouillon.
Couper le saumon en morceaux grossiers et les joindre au mélange.
Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes.
Faire cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le bouillon s’évapore.
Ajouter la crème, puis le fromage.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Arroser d’un filet de jus de citron et décorer d’aneth.
Servir le risotto crémeux au saumon et au parmesan.
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