Allumer le four et le laisser chauffer à 240 degrés.
Piquer la viande avec des demi-gousses d’ail et la mettre dans un plat à four.
L’assaisonner de sel, de poivre et d’huile.
Nettoyer soigneusement les patates et les disposer tout autour de la viande, avec les gousses d’ail restantes non pelées.
Placer le plat à mi-hauteur dans le four et laisser cuire un quart d’heure.
Ensuite, diminuer le four à 200 degrés et poursuivre la cuisson, en remuant souvent.
Mélanger 250 ml d’eau avec du fond de veau.
Après 45 minutes de cuisson, sortir le plat du four et arroser le rôti de cette préparation.
Ajouter le romarin et laisser la sauce réduire jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse.
Le rôti de porc aux pommes de terre et à l’ail est prêt.
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