Préchauffer le four à 200 degrés.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec 120 g de sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, ajouter la maïzena et la farine.
Bien fouetter le tout.
Monter les blancs d’œufs en neige.
Les incorporer doucement au mélange.
Tapisser une plaque de papier cuisson et y verser la pâte.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Retirer la pâte du four et l’enrouler dans un linge.
Laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone et le sucre vanillé.
Dérouler la pâte et la tartiner de mascarpone, puis de confiture.
Enrouler à nouveau.
Réfrigérer le roulé à la confiture de framboises et au mascarpone pendant une heure et demie avant de le servir.
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