Méthode traditionnelle
Préchauffer le four à 220 degrés.
Tamiser la farine avec la fécule.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige avec 50 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec le sucre restant.
Les incorporer lentement aux blancs, en remuant délicatement de haut en bas et en les alternant avec les farines.
Transférer la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et l’égaliser avec une spatule.
Enfourner pour 7 minutes.
Transférer la pâte sur le plan de travail et la recouvrir de papier cuisson.
La retourner et retirer le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson, puis laisser refroidir.
Badigeonner la pâte de café et la garnir du Nutella.
Rouler le tout en serrant bien.
Filmer et mettre au frais plusieurs heures.
Saupoudrer de sucre glace et servir le roulé au Nutella et au café après l’avoir coupé en tranches.
Préparation de la pâte au Thermomix
Fouetter les blancs avec 50 g de sucre pendant 4 minutes à 37 degrés et à la vitesse 4.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre durant 4 minutes et à la même vitesse.
Insérer la farine, la fécule et le sucre vanillé, puis mélanger 2 minutes à la vitesse 2.
Poursuivre la préparation et la cuisson du roulé au Nutella et au café comme dans la méthode classique.
