Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sel jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Tamiser la farine dessus.
Ajouter délicatement les blancs, en continuant à batteur.
Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Tapisser une plaque de papier cuisson.
Y étaler la pâte.
Enfourner pour un quart d’heure.
La retourner sur un linge humide.
Enlever le papier cuisson.
Rouler le tout.
Laisser reposer quelques minutes.
Dérouler et garnir de la crème chocolatée.
Rouler à nouveau et napper de la crème restante.
Le roulé crémeux au chocolat est prêt.
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