Égoutter les griottes et les faire cuire quelques minutes avec le sucre et la maïzena.
Travailler la ricotta dans un bol avec une spatule.
Ajouter le sucre, puis la crème, en mélangeant le tout avec le batteur.
Transférer également dans une poche à douille.
Étaler un film étirable sur le plan de travail.
Plonger rapidement les boudoirs dans le lait et les disposer sur le film en formant 2 rangées.
Les garnir de la crème et placer les griottes sur l’une des faces.
Rouler le tout à l’aide du film, en serrant bien.
Mettre au frais durant 2 heures.
Recouvrir le roulé de la crème restante et l’égaliser.
Remettre au frais pour une demi-heure.
Décorer de chocolat râpé et servir le roulé de boudoirs crémeux à la ricotta et aux griottes.
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