Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les courgettes et les râper.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Y faire revenir les courgettes.
Saler et poivrer.
Battre les œufs entiers avec la farine et la crème.
Monter les blancs en neige et les incorporer progressivement aux œufs, en remuant à l’aide d’une maryse.
Ajouter les courgettes et mélanger le tout.
Transférer la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Retirer du four, tartiner de fromage et garnir de saumon fumé.
Rouler délicatement et recouvrir de film alimentaire.
Réfrigérer le roulé de courgettes farci au saumon et au fromage durant une bonne heure.
Couper en tranches et déguster.
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