Couper l’aubergine en tranches pas trop fines et les faire griller, puis les saler.
Sur une grande feuille de papier cuisson, verser un peu d’huile.
Disposer les tranches d’aubergines côte à côte pour former un rectangle.
Saupoudrer d’une pincée de fromage râpé et farcir d’une couche de jambon cuit et du fromage fumé coupé en tranches.
Rouler en partant de la partie la plus courte.
Saupoudrer de chapelure et d’un filet d’huile.
Transférer le rouleau d’aubergine sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes, juste le temps que le fromage fumé fonde.
Servir le rouleau d’aubergines grillées au fromage.
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