Éplucher les pommes de terre et l’oignon, puis les râper.
Les presser afin de retirer le liquide végétal.
Allumer le four à 200 °C.
Fouetter les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
Y incorporer les pommes de terre et l’oignon, ainsi que la farine.
Verser l’huile et mélanger le tout.
Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y étaler le composé sur une épaisseur de 1 cm.
Faire cuire au four chaud une vingtaine de minutes.
Sortir la génoise de légumes du four et ôter le papier sulfurisé.
La farcir du saucisson de bœuf séché et de la raclette.
Veiller à bien serrer pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Rouler le tout et remettre au four 5 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
Le rouleau de pommes de terre à la raclette est prêt à être servi.
