Saler et poivrer le bœuf.
Saupoudrer les lards de poivre de Cayenne.
Envelopper chaque morceau de bœuf d’une tranche de lard.
Recouvrir ensuite de concombre mariné.
Ajouter de la chair à saucisse et du poivron.
Enrouler le tout et ficeler.
Les disposer dans un plat badigeonné de beurre, en les espaçant.
Disposer les carottes tout autour.
Peler les oignons, les couper en rondelles et les saupoudrer de sucre.
Les répartir dans le plat.
Mélanger l’eau avec la bière, le lait et du poivre.
Ajouter la préparation aux autres ingrédients.
Faire cuire les rouleaux de bœuf flamands au four durant 45 minutes à 170-180 °C.
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