Allumer le four à 180 °C.
Mettre le beurre dans une petite casserole et le laisser fondre.
Y faire dorer l’ail émincé.
Laisser cuire quelques instants, puis verser la farine.
Mélanger au fouet pendant une minute.
Verser le lait, en continuant à fouetter.
Ajouter le piment, le persil et laisser le mélange épaissir 3 minutes.
Verser le vin, ajouter le parmesan et une demi-tasse de mozzarella.
Saler et poivrer, puis incorporer les crevettes hachées.
Laisser cuire environ 2 minutes.
Verser le jus d’agrume.
Placer les feuilles de lasagnes sur le plan de travail.
Étaler un peu de sauce dans le fond d’un large plat allant au four.
Garnir les lasagnes de ricotta et des crevettes crémeuses.
Les rouler et les mettre dans le plat.
Les napper du reste de la sauce et de la mozzarella restante.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Activer le mode gril et laisser cuire 5 minutes de plus.
Servir les rouleaux de lasagnes aux crevettes et aux 3 fromages avec du persil haché.
