Préchauffer le four à 190 degrés.
Découper les tomates séchées en petits morceaux.
Mélanger la farine et le beurre dans un bol.
Ajouter le gorgonzola et le jaune d’œuf.
Saler et poivrer.
Pétrir pour former une pâte.
Incorporer les tomates séchées.
Étaler la pâte en une feuille de 3 cm et la rouler.
Filmer et congeler une demi-heure.
Retirer le film et découper le rouleau en disques fins de 0,5 cm.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les sablés au gorgonzola et aux tomates séchées pour un quart d’heure.
Laisser refroidir et servir.
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