Saint-Jacques au calvados sur fondue de poireaux raffinées et savoureuses

Name: Saint-Jacques au calvados sur fondue de poireaux raffinées et savoureuses
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 blancs de poireau; 6 noix de Saint-Jacques; 1 échalote; 20 ml de calvados; Sel; Beurre; 4 càs de crème fraîche épaisse; Piment d’Espelette

Sonia

15 octobre 2021

Plats, Recettes

Laver et émincer les poireaux.

Faire bouillir une casserole d’eau salée et cuire les poireaux une dizaine de minutes.

Puis, les refroidir sous l’eau courante.

Mettre une noix de beurre dans une poêle et ajouter les poireaux, puis la moitié de la crème fraîche, du piment et du sel.

Peler et hacher l’échalote et la faire revenir également dans une autre poêle.

Saisir les Saint-Jacques 1 minute par face.

Les flamber au calvados.

Ajouter la crème restante.

Répartir les poireaux dans 2 récipients.

Disposer dessus les noix de Saint-Jacques.

Saupoudrer de sel et de piment.

Apporter les Saint-Jacques au calvados sur fondue de poireaux à table et les déguster aussitôt.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.