Nettoyer les tubercules et les faire cuire une demi-heure dans une casserole d’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les peler et les couper en morceaux.
Les mettre dans un bol.
Laver les tomates cerises et les couper en quartiers.
Peler et émincer l’oignon.
Ajouter ces ingrédients aux pommes de terre.
Ajouter également les olives, du sel, du poivre, de l’origan, de l’huile et du basilic.
Bien mélanger et mettre au frais pendant 20 minutes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en gros morceaux.
La salade de Pantelleria est prête à être dégustée.
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