Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Y plonger le poulpe 4 fois, puis cuire à couvert durant environ 1 heure.
Le laisser refroidir dans l’eau de cuisson.
Bien laver les patates et les mettre dans une casserole.
Remplir d’eau froide et laisser cuire une demi-heure.
Ensuite, les retirer de l’eau, les peler et les couper en morceaux. Laisser refroidir.
Égoutter le poulpe et le découper également en morceaux.
Mélanger les deux ingrédients dans un saladier.
À part, émulsionner l’huile avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Ajouter cette préparation dans le saladier.
Parsemer de persil.
La salade de pommes de terre au poulpe est prête.
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