Bien laver la carotte et les pommes de terre.
Les mettre dans une casserole d’eau salée avec l’œuf.
Laisser bouillir le tout.
Après 10 minutes, retirer l’œuf et le plonger dans de l’eau froide
Laisser cuire les légumes jusqu’à tendreté, puis les égoutter et les laisser refroidir.
Peler l’avocat et le couper en petits dés.
Les mettre dans un bol et les arroser du jus d’un demi-citron.
Ciseler la ciboulette.
Couper le saumon et les cornichons en petits morceaux.
Peler également les légumes et les couper en petits dés.
Écaler l’œuf et le hacher.
Mettre le tout dans un bol.
Ajouter le jus de l’autre moitié de citron, la moutarde et la mayonnaise.
Bien mélanger et mettre au frais durant une heure.
Servir la salade de pommes de terre au saumon fumé.
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