Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore fermes.
Les retirer de l’eau, les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en morceaux.
Faire durcir les œufs dans une casserole d’eau froide environ 9 minutes à partir de l’ébullition.
Les faire refroidir dans un bol d’eau, puis les écaler délicatement et les découper en rondelles.
Mettre les patates dans un saladier.
Ajouter l’oignon émincé, la tomate et le concombre coupés en morceaux.
Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et les ajouter aux légumes.
Bien mélanger.
Ajouter l’avocat et les œufs durs en derniers.
Mettre la salade de pommes de terre crémeuse aux œufs durs au frais jusqu’au moment de la déguster.
