Bien nettoyer les patates et les faire cuire dans de l’eau salée, 25 minutes à compter de l’ébullition.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les éplucher et les couper en morceaux.
Peler l’échalote et l’émincer.
Détailler le poisson en lamelles.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, avec les câpres et la roquette.
Dans un bol, mélanger le vinaigre avec l’huile, la moutarde, du sel et du poivre.
Ajouter cette vinaigrette à la salade et mélanger.
Servir la salade de pommes de terre au saumon fumé.
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