Monter les blancs d’œufs en neige avec 30 g de stévia, en l’incorporant en 3 fois.
Battre les jaunes avec la stévia restante.
Incorporer la farine en continuant à battre.
Ajouter le zeste d’agrume.
Ajouter lentement les blancs.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Beurrer et fariner un moule carré.
Remplir le fond de lait.
Y transférer la pâte en formant 3 à 4 montagnes.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
Laisser refroidir un peu, puis saupoudrer de sucre glace et servir le Salzburger Nockerln.
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