Faire dorer la viande avec une cuillerée de graisse de canard dans une cocotte.
La retirer et la remplacer par les oignons émincés et la graisse de canard restante.
Placer dessus les pommes de terre bien propres et non épluchées.
Ajouter les herbes et le beurre.
Arroser du bouillon et cuire à couvert durant un quart d’heure.
Rajouter les saucisses et cuire encore un quart d’heure.
Parsemer de persil et servir les saucisses campagnardes aux pommes de terre rates.
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