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Saler et poivrer le saumon.
Le faire dorer des deux côtés dans une poêle avec l’huile préalablement chauffée.
Retirer et mettre de côté.
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Dans la même poêle, faire fondre le beurre.
Faire dorer l’ail, puis incorporer les tomates coupées en morceaux.
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Saler et poivrer.
Laisser ramollir.
Ajouter ensuite les épinards et les laisser flétrir.
Verser la crème, les herbes et le parmesan.
Laisser la sauce réduire légèrement, puis rajouter le poisson.
Le napper de la sauce et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Parsemer d’herbes, arroser du jus de citron et décorer de quartiers de citron.
Le saumon à la toscane est prêt à être servi.
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