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Mélanger tous les condiments dans un bol, en laissant de côté l’oignon et une cuillerée d’huile.
Badigeonner le poisson de cette préparation.
Mettre au frais pendant une heure.
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Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile restante.
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Faire bouillir une casserole d’eau et y disposer les tomates.
Les éplucher, puis les détailler en morceaux.
Les ajouter à l’oignon.
Assaisonner de poivre et faire cuire doucement une dizaine de minutes.
Ajouter le saumon.
Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Servir le saumon poêlé à la sauce tomate et aux fines herbes.
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