Mélanger tous les condiments dans un bol, en laissant de côté l’oignon et une cuillerée d’huile.
Badigeonner le poisson de cette préparation.
Mettre au frais pendant une heure.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile restante.
Faire bouillir une casserole d’eau et y disposer les tomates.
Les éplucher, puis les détailler en morceaux.
Les ajouter à l’oignon.
Assaisonner de poivre et faire cuire doucement une dizaine de minutes.
Ajouter le saumon.
Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Servir le saumon poêlé à la sauce tomate et aux fines herbes.
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