Éplucher l’oignon et les carottes, les couper en rondelles.
Les mettre dans une cocotte avec la viande.
Verser l’eau, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter une heure et demie.
Mélanger la crème avec la moutarde dans un bol.
Ajouter ce composé aux autres ingrédients.
Laisser cuire 5 minutes de plus, en remuant.
Servir le sauté de veau crémeux à la moutarde.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
