Verser un filet d’huile dans une cocotte et la faire chauffer.
Y faire dorer la viande 5 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.
La retirer et la remplacer par les langoustines.
Les faire revenir 2 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Éplucher et hacher finement l’échalote et l’oignon.
Les faire dorer 2 minutes dans la cocotte.
Verser le vin.
Ajouter le bouillon et le curry.
Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis incorporer la crème.
Laisser la sauce réduire 5 minutes.
Remettre les sot-l’y-laisse dans la cocotte et les faire chauffer 2 minutes.
Rajouter les langoustines.
Parsemer de persil et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire.
Les sot-l’y-laisse et langoustines crémeuses au vin blanc sont prêts à être servis.
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