Faire tremper les haricots dans un bol d’eau durant 12 heures.
Les transférer dans une casserole avec l’eau qui a servi à les tremper.
Ajouter plus d’eau et faire cuire à couvert pendant 2 heures.
Nettoyer les poivrons et les couper en dés, avec les tomates.
Hacher l’ail.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une casserole avec de l’huile.
Ajouter l’ail, les poivrons, du sel et du poivre.
Laisser cuire un quart d’heure, en ajoutant le paprika à mi-cuisson.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Incorporer les haricots et mélanger.
Laisser cuire encore 10 minutes.
La soupe aux haricots et aux poivrons est prête.
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