La veille, faire tremper les légumineuses durant 12 heures.
Les rincer le lendemain.
Mettre les champignons séchés dans un bol.
Les recouvrir d’eau tiède et les laisser tremper un quart d’heure.
Ensuite, égoutter les champignons en les pressant légèrement, puis les découper en gros morceaux.
Nettoyer les champignons frais.
Retirer leur partie terreuse et les nettoyer avec un chiffon humide.
Les couper en dés de 1 cm.
Laver et hacher finement l’oignon avec la carotte.
Dans une casserole, faire revenir l’ail avec la carotte, le romarin et l’oignon.
Retirer ensuite le romarin et l’ail.
Ajouter les 2 types de champignons.
Assaisonner et verser 2 louches de bouillon.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Rajouter plus de bouillon si la préparation s’assèche.
Incorporer les légumineuses et le bouillon restant.
Laisser mijoter une heure sur feu doux.
Arroser d’un filet d’huile d’olive crue.
Saupoudrer de poivre et servir la soupe de pois chiches aux champignons.
