Préchauffer le four ventilé à 180 °C.
Mettre la farine dans un bol.
Faire un puits au milieu.
Y insérer les œufs, le sel, le beurre mou, le zeste râpé de citron et le gingembre.
Pétrir le tout.
Faire tiédir le lait et y ajouter le bicarbonate avec la crème de tartre.
Les faire dissoudre et incorporer ce composé au précédent.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
La diviser en boules de 10 grammes chacune.
Les aplatir doucement et former un trou au milieu.
Les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner les tarallini au gingembre et au citron pour une demi-heure.
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