Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Dérouler le rouleau de pâte brisée dans un moule.
Le couvrir de papier cuisson et de poids.
Faire cuire au four un quart d’heure.
Sortir la pâte du four et la laisser refroidir.
Diminuer la température du four de moitié.
Râper le zeste des oranges.
Gratter la gousse de vanille et la verser dans le lait.
Porter à ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre blanc.
Ajouter le lait chaud et les zestes d’agrumes.
Verser cette préparation dans le moule.
Faire cuire au four durant une heure.
Retirer la tarte du four et attendre qu’elle soit totalement froide, puis la parsemer de cassonade.
Caraméliser le dessus avec un chalumeau.
La tarte à la crème brûlée à l’orange et à la vanille est prête à être servie.
