Préchauffer le four à 180 degrés.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
La piquer avec une fourchette.
Mélanger la ricotta et le sucre au fouet.
Ajouter la vanille, le jus et le zeste râpé de citron.
Incorporer les œufs et le sel.
Bien mélanger.
Garnir la pâte de cette préparation.
Enfourner pour environ 50 minutes.
Démouler à froid et servir la tarte à la ricotta et au citron.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
