Allumer le four à 210 degrés.
Déposer la pâte dans un plat à four et replier ses bords sur 0,5 cm.
Faire des stries sur les bords avec les dents d’une fourchette.
Tartiner la pâte de pesto à l’aide d’un pinceau.
Ajouter de la chapelure.
Laver l’aubergine et la couper en fines tranches suivant la longueur et les poser sur le pesto.
Détailler le chèvre en rondelles et les placer sur la pâte.
Ajouter le poivron coupé en lamelles et du parmesan râpé.
Faire cuire la tarte à l’aubergine au poivron et au chèvre au four durant 35 minutes.
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