Commencer par la pâte: mélanger la farine avec le beurre au batteur, puis ajouter l’œuf et façonner la pâte en boule.
Mettre au frais une demi-heure.
Passer à la préparation de la garniture.
Pour ce faire, fouetter la farine avec les sucres.
Incorporer le fromage blanc et la crème fraîche.
Verser le lait petit à petit.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter ces derniers au mélange précédent et monter les blancs d’œufs en neige, puis l’incorporer à la garniture.
Prendre un moule à manqué de 6 cm de haut et de 28 cm de diamètre.
Disposer la pâte à l’intérieur et ajouter la garniture.
Enfourner d’abord à 180 degrés une demi-heure, puis à 155 degrés pendant une heure.
La tarte au fromage blanc d’Alsace est prête.
La servir froide, saupoudrée de sucre glace.
