Préparer la pâte
Battre le beurre avec le zeste d’agrume et le sucre dans un bol.
Incorporer l’œuf, puis la farine.
Pétrir le tout rapidement en formant une boule de pâte.
Filmer et mettre au frais une vingtaine de minutes.
Reprendre la pâte et l’étaler avec le rouleau.
Beurrer un moule rond de 20 cm et y disposer la pâte.
Remettre au frais.
Réaliser la garniture
Dans un bol, fouetter le yaourt froid avec les blancs d’œufs, la maïzena et le sucre.
Laver les fruits, les sécher et les couper en quartiers.
Assembler la tarte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Garnir la pâte de la crème et l’égaliser.
Ajouter les pêches.
Enfourner pour 35 minutes.
Démouler à froid et mettre au frais une heure.
Servir la tarte crémeuse au yaourt et aux pêches.
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